
สำหรับนักชิมตัวจริงที่เบื่ออาหารเดิมๆ และอยากลองความแปลกใหม่ทางรสชาติ, ทาซิ เคบับ (Testi Kebab) เมนูสุดฮิตจากเมือง Zonguldak รอต้อนรับคุณอยู่! เมนูนี้เรียกว่าเป็น “ยำสุกี้” ของตุรกีก็ได้ เพราะผสานเอาความสดชื่นของผักและเนื้อที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างลงตัว
ประวัติความเป็นมาของทาซิ เคบับ
ทาซิ เคบับ เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมอย่างสูงใน Zonguldak เมืองริมทะเลดำทางตอนเหนือของตุรกี เมนูนี้มีรากฐานมาจากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารตะวันออกกลางและยุโรป โดยมีจุดกำเนิดที่บ้านเรือนชาวนาในช่วงศตวรรษที่ 19
วัตถุดิบหลักของทาซิ เคบับ
รสชาติที่หอมกลมกล่อมและเผ็ดร้อนของ ทาซิ เคบับ มาจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง
-
เนื้อ: เนื้อแกะเป็นทางเลือกยอดนิยม แต่เนื้อวัวและไก่ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน เนื้อจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศอย่างพริกไทย, ออริกาโน, หยukh และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
-
ผัก:
ชนิดผัก ลักษณะ พริกแดง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มความเผ็ดร้อน มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่, มีรสเปรี้ยวอมหวาน หัวหอม หั่นเป็นแว่นใหญ่ , ให้ความหอมและกรอบ พริกหยวก เพิ่มความหอม และสีสัน -
เครื่องเทศ:
- อิชเมล (Isot): พริกป่นตุรกีที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนอย่าง獨特
- ซุกมะฮ์ (Sukmak): ผงปรุงรสจากเมล็ดขิงและพิมเสน, ทำให้จานอาหารมีรสชาติหอมหวาน
- คูริ (Kuruyemiş): เมล็ดทานตะวันอบแห้ง
วิธีการปรุงทาซิ เคบับ
- หมักเนื้อ: เนื้อจะถูกหมักอย่างน้อย 30 นาที (หรือแช่ไว้ข้ามคืน) ในส่วนผสมของเครื่องเทศ
- เตรียมผัก: หั่นผักเป็นชิ้นตามต้องการ
- ย่างเนื้อ: เนื้อที่หมักแล้วจะถูกย่างบนเตาถ่านจนสุกและมีรอยไหม้เล็กน้อย
- ประกอบจาน: วางเนื้อที่ย่างแล้วลงบนจาน, เติมผักที่หั่นเตรียมไว้ และโรยด้วยอิชเมล, ซุกมะฮ์, และคูริ
การรับประทาน ทาซิ เคบับ
ทาซิ เคบับ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าอุ่นๆ หรือข้าว. คุณสามารถจิ้มเนื้อและผักลงในซอสโยเกิร์ต, ซอสมะเขือเทศ หรือซอสไพลิน (Ayran)
ความพิเศษของ ทาซิ เคบับ
- รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: การผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนจากอิชเมล และรสชาติหอมหวานจากซุกมะฮ์ สร้างรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
- คุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อที่ย่างและผักสดให้โปรตีน, วิตามิน, และแร่ธาตุ
- ความสะดวกในการรับประทาน:
ทาซิ เคบับ เป็นเมนูที่ง่ายต่อการรับประทานและเหมาะสำหรับทุกโอกาส
สรุป
ทาซิ เคบับ ไม่ใช่แค่เพียงอาหารมื้อหนึ่ง, แต่เป็นประสบการณ์ทางรสชาติที่น่าจดจำ. หากคุณมีโอกาสไปเยือน Zonguldak , เมนูนี้ควรอยู่ในลิสต์ของคนที่รักการกิน!