ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วในอู่หลง : ร้อนฉ่า! หอมกรุ่น!

blog 2024-12-25 0Browse 0

Bazhong，เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลเสฉวน สัญjillo ที่เป็นหนึ่งในสี่แคว้นใหญ่ของจีน มีชื่อเสียงมาช้านานสำหรับอาหารรสเผ็ดร้อน และด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบพื้นเมือง

แต่หากจะกล่าวถึงอาหารจานเด่นที่ขึ้นชื่อที่สุดของเมืองนี้ คงหนีไม่พ้น “ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว” หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวก้อน” (Guótiáo Kuài) เป็นเมนูที่ครองใจผู้คนด้วยรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และความนุ่มของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ประวัติศาสตร์ของก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว

ประวัติศาสตร์ของก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วนั้นยังคงเป็นปริศนาอยู่บ้าง ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าเมนูนี้เกิดขึ้นเมื่อใด แต่เชื่อกันว่ามันมีรากเหง้ามาจากอาหารพื้นเมืองของชาวม้ง (Miao) ที่อาศัยอยู่ในบริเวณเทือกเขาฉีหลิง (Qionglai Mountains) ในช่วงศตวรรษที่ 18

ในสมัยก่อน ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วถูกทำขึ้นโดยใช้แป้งสาลีสดปั้นเป็นก้อนกลม ๆ และต้มในน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกหมูและเครื่องเทศ ต่อมาเมื่อเวลาผ่านไป

เมนูนี้ก็ได้ถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นรูปแบบที่เรารู้จักกันดีในปัจจุบัน

รสชาติและกลิ่นหอมของก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วมีลักษณะเด่นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มหนึบ ทานง่าย และซึมซับน้ำซุปได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนน้ำซุปนั้นถูกปรุงด้วยซี่อิ๊ว (Soy Sauce) ที่เป็นหัวใจสำคัญของจานนี้

นอกจากซี่อิ๊วแล้ว ยังมีเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่ถูกนำมาใช้ในการปรุงน้ำซุป เช่น พริกไทย, ยี่หร่า, อบเชย และขิง

การผสมผสานระหว่างซี่อิ๊วและเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้เกิดรสชาติที่獨特

เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด

กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะลอยฟุ้งไปทั่ว

ทำให้ผู้คนอดไม่ได้ที่จะหันมาชิม

วัตถุดิบและการเตรียม

ก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วมีส่วนผสมหลักไม่กี่อย่าง:

เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยวของก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊วทำมาจากแป้งสาลี และมักจะมีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ
น้ำซุป: น้ำซุปถูกปรุงด้วยซี่อิ๊ว (Soy Sauce) กระดูกหมู และเครื่องเทศ เช่น พริกไทย, ยี่หร่า, อบเชย และขิง
เครื่องเคียง: เครื่องเคียงที่นิยมใช้ในก๋วยเตี๋ยวซี่อิ๊ว ได้แก่:

ประเภท	ตัวอย่าง
ผัก	คึ่นช่าย (Chinese chives) , ผักบุ้ง, ผักชี
เนื้อสัตว์	ลูกชิ้นหมู, ไส้กรอกจีน, หมูสามชั้น
อื่นๆ	ฟองเต้าหู้, เห็ด