
พลimeni! ชื่อนี้ อาจจะดูแปลกสำหรับบางคน แต่สำหรับผู้ที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหารรัสเซียแล้ว พลimeniถือเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้
พลimeni (Pelmeni) เป็นอาหารจานหลักยอดนิยมของรัสเซีย ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นไซบีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตยาร์ดอฟสค์ (Yarodovsk)
รูปลักษณ์ของพลimeniคล้ายกับเกียวซ่าญี่ปุ่น หรือหมี่ซ่งจีน คือเป็นก้อนแป้งบางๆ ที่ห่อหุ้มไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์บด ซึ่งมักจะเป็นเนื้อวัว หมู หรือแกะ และผสมกับหัวหอมหั่นละเอียด, พริกไทย, เกลือ และสมุนไพรต่างๆ เช่น โรзмаรี่, ไทม์ และโหระพา
ความพิเศษของพลimeniอยู่ที่การทำแป้ง ซึ่งต้องนวดให้มีความยืดหยุ่นและบางมาก จากนั้นจึงนำมาตัดเป็นวงกลมขนาดเล็ก ก่อนที่จะห่อไส้เข้าไปข้างในอย่างประณีต
พลimeni มักจะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็จัดเสิร์ฟในจานพร้อมกับครีมเปรี้ยว, เนยละลาย หรือซอสหมัด (horseradish sauce)
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพลimeni
พลimeniให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยความกลมกล่อมของเนื้อสัตว์บดที่ผสมกับสมุนไพรหอมๆ แป้งบางกรอบนอกนุ่มใน สร้างความรู้สึกยินดีเมื่อกัดเข้าไป
ครีมเปรี้ยว, เนยละลาย หรือซอสหมัด จะช่วยเพิ่มรสชาติให้พลimeniมีความเข้มข้นขึ้น
ทำไมพลimeniถึงเป็นอาหารที่นิยม?
- อิ่มท้อง: พลimeniเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
- ความหลากหลาย: ไส้ของพลimeniสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ, ผัก, หรือเห็ด
- สะดวก: พลimeniสามารถปรุงแบบแช่แข็ง และนำมาต้มร้อนๆ ได้อย่างรวดเร็ว
วิธีการทำพลimeni (Pelmeni)
ส่วนผสม:
ส่วน | จำนวน |
---|---|
แป้งสาลี | 300 กรัม |
ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
น้ำ | 100 มิลลิลิตร |
เกลือ | ½ ช้อนชา |
เนื้อวัวบด | 500 กรัม |
หัวหอมหั่นละเอียด | 1/2 ถ้วย |
พริกไทยดำบด | 1 ช้อนชา |
โรзмаรี่, ไทม์, โหระพา (หั่น) | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ:
-
เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี, ไข่ไก่, น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปห่อด้วยพลาสติกฟิล์มและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
-
เตรียมไส้: ผสมเนื้อวัวบด, หัวหอมหั่นละเอียด, พริกไทยดำบด และสมุนไพรเข้าด้วยกัน
-
ปั้นพลimeni: นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้ที่ตัดวงกลมขนาด 5-6 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมจำนวนมาก
-
ห่อไส้: วางไส้ลงบนแต่ละวงกลมแป้ง จากนั้นพับครึ่งวงกลม และบีบให้ติดกัน
-
ต้มพลimeni: นำพลimeniที่ห่อเสร็จแล้วไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าพลimeniจะลอยขึ้นมา
-
จัดเสิร์ฟ: ตักพลimeniจากหม้อขึ้นมา จัดใส่จาน พร้อมกับครีมเปรี้ยว, เนยละลาย หรือซอสหมัด
พลimeni เป็นอาหารที่ง่ายต่อการทำและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หรือเพิ่งเริ่มหัดทำอาหาร พลimeniก็เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลองทำ