ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้ทะลักความอร่อยสุดพิเศษ

blog 2025-01-03 0Browse 0
 ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้ทะลักความอร่อยสุดพิเศษ

ซาลาเปาทอด หรือที่ชาวจีนเรียกกันว่า “Jianbing” เป็นของว่างยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในเมือง徐州 (Xuzhou) ประเทศจีน นี่คือขนมปังแผ่นบางกรอบทอด ที่มีไส้หลากหลายให้เลือก อาทิ ไข่ โรลหมู แป๊ปเปอร์โรนี และผักต่างๆ ขนมชนิดนี้เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น และมักจะขายในร้านค้าริมถนนหรือตลาด

ซาลาเปาทอดมีต้นกำเนิดมาจากยุคโบราณ ในสมัยราชวงศ์ฮั่น (Han Dynasty) ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวนาทำกินกันในช่วงเวลาระหว่างการเพาะปลูก โดยใช้แป้งสาลีและน้ำเป็นส่วนผสมหลัก ซาลาเปาทอดในสมัยนั้นจะไม่มีไส้ และจะมีขนาดเล็กกว่าซาลาเปาทอดสมัยใหม่

วันนี้ ซาลาเปาทอดได้พัฒนาไปไกลจากต้นกำเนิดของมัน มีหลายร้านค้าที่คิดค้นสูตรและวิธีการทำที่獨特ขึ้น โดยการเพิ่มไส้หลากหลายชนิด รวมทั้งการทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบนอกนุ่มใน

วิธีการทำซาลาเปาทอด

ส่วนผสม:

ส่วนผสม ปริมาณ
แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำ 100 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับไส้:

  • โรลหมู (50 กรัม)
  • แป๊ปเปอร์โรนี (50 กรัม)
  • หอมใหญ่สับ (50 กรัม)
  • พริกไทย (½ ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำ:

  1. ผสมแป้งสาลี น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

  2. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ gluten ในแป้งพองตัว

  3. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในแป้งที่พักไว้

  4. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จนเนื้อแป้งเนียนและไม่เป็น गांย

  5. ตั้งกระทะทอดบนไฟกลาง

  6. พัดแป้งบาง ๆ ลงไปในกระทะ

  7. ทอดแป้งจนสุกเหลือง และกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 2-3 นาที)

  8. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งที่ทอดแล้ว

  9. พับแป้งครึ่งหนึ่ง คล้ายซาลาเปา

  10. ทอดซาลาเปาทอดอีกครั้ง จนกรอบและสีทอง

เคล็ดลับ:

  • เพื่อให้ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน แป้งควรผสมกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง
  • ไม่ควรทอดซาลาเปาทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแข็ง
  • สามารถเพิ่มไส้ที่ต้องการ เช่น ผักใบเขียว หรือเนื้อ

ความพิเศษของซาลาเปาทอด

ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงใน Xuzhou ด้วยเหตุผลหลายประการ:

  • รสชาติ: ซาลาเปาทอดมีรสชาติที่ลงตัว ทั้งความกรอบนอกนุ่มใน และรสชาติของไส้ที่หลากหลาย

  • ราคา: ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง ทำให้สามารถซื้อรับประทานได้ง่าย

  • ความสะดวก: ซาลาเปาทอดมักจะขายในร้านค้าริมถนนหรือตลาด ทำให้สามารถซื้อรับประทานได้อย่างสะดวก

  • ความหลากหลาย: มีไส้ให้เลือกหลากหลาย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกไส้ที่ตรงกับความชอบ

ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ควรลองเมื่อไปเยือน Xuzhou ประเทศจีน เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและราคาไม่แพง!

TAGS