
ซาลาเปาทอด หรือที่ชาวจีนเรียกกันว่า “Jianbing” เป็นของว่างยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในเมือง徐州 (Xuzhou) ประเทศจีน นี่คือขนมปังแผ่นบางกรอบทอด ที่มีไส้หลากหลายให้เลือก อาทิ ไข่ โรลหมู แป๊ปเปอร์โรนี และผักต่างๆ ขนมชนิดนี้เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น และมักจะขายในร้านค้าริมถนนหรือตลาด
ซาลาเปาทอดมีต้นกำเนิดมาจากยุคโบราณ ในสมัยราชวงศ์ฮั่น (Han Dynasty) ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวนาทำกินกันในช่วงเวลาระหว่างการเพาะปลูก โดยใช้แป้งสาลีและน้ำเป็นส่วนผสมหลัก ซาลาเปาทอดในสมัยนั้นจะไม่มีไส้ และจะมีขนาดเล็กกว่าซาลาเปาทอดสมัยใหม่
วันนี้ ซาลาเปาทอดได้พัฒนาไปไกลจากต้นกำเนิดของมัน มีหลายร้านค้าที่คิดค้นสูตรและวิธีการทำที่獨特ขึ้น โดยการเพิ่มไส้หลากหลายชนิด รวมทั้งการทอดซาลาเปาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบนอกนุ่มใน
วิธีการทำซาลาเปาทอด
ส่วนผสม:
ส่วนผสม | ปริมาณ |
---|---|
แป้งสาลี | 200 กรัม |
น้ำ | 100 มิลลิลิตร |
ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
เกลือ | ½ ช้อนชา |
สำหรับไส้:
- โรลหมู (50 กรัม)
- แป๊ปเปอร์โรนี (50 กรัม)
- หอมใหญ่สับ (50 กรัม)
- พริกไทย (½ ช้อนชา)
ขั้นตอนการทำ:
-
ผสมแป้งสาลี น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
-
ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ gluten ในแป้งพองตัว
-
ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในแป้งที่พักไว้
-
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จนเนื้อแป้งเนียนและไม่เป็น गांย
-
ตั้งกระทะทอดบนไฟกลาง
-
พัดแป้งบาง ๆ ลงไปในกระทะ
-
ทอดแป้งจนสุกเหลือง และกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 2-3 นาที)
-
วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งที่ทอดแล้ว
-
พับแป้งครึ่งหนึ่ง คล้ายซาลาเปา
-
ทอดซาลาเปาทอดอีกครั้ง จนกรอบและสีทอง
เคล็ดลับ:
- เพื่อให้ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน แป้งควรผสมกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- ไม่ควรทอดซาลาเปาทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแข็ง
- สามารถเพิ่มไส้ที่ต้องการ เช่น ผักใบเขียว หรือเนื้อ
ความพิเศษของซาลาเปาทอด
ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงใน Xuzhou ด้วยเหตุผลหลายประการ:
-
รสชาติ: ซาลาเปาทอดมีรสชาติที่ลงตัว ทั้งความกรอบนอกนุ่มใน และรสชาติของไส้ที่หลากหลาย
-
ราคา: ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง ทำให้สามารถซื้อรับประทานได้ง่าย
-
ความสะดวก: ซาลาเปาทอดมักจะขายในร้านค้าริมถนนหรือตลาด ทำให้สามารถซื้อรับประทานได้อย่างสะดวก
-
ความหลากหลาย: มีไส้ให้เลือกหลากหลาย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกไส้ที่ตรงกับความชอบ
ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่ควรลองเมื่อไปเยือน Xuzhou ประเทศจีน เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและราคาไม่แพง!