
การเดินทางผ่านโลกกว้างของอาหารนั้นเปรียบเสมือนการค้นพบอัญมณีล้ำค่าที่ซ่อนอยู่ในทุกมุมโลก ในวันนี้ เราจะพาคุณไปยังเมือง Mahikeng ทางตอนเหนือของแอฟริกาใต้ เพื่อเปิดเผยความลับของ Biltong ขนมจากเนื้อสัตว์ที่ได้รับการหมักและรมควันจนกรอบ อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Biltong เป็นคำศัพท์ Afrikaans ซึ่งมาจากคำว่า “bil” หมายถึง “ก้น” หรือ “สะโพก” และ “tong” หมายถึง “แถบ” โดย Biltong ดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อส่วนหลังของวัว
สูตรความอร่อย: การเตรียม Biltong
กระบวนการทำ Biltong เริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อสัตว์อย่างน้อย 24 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชู แร่ธาตุ และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะของแต่ละครอบครัวและผู้ผลิต Biltong
หลังจากนั้น เนื้อจะถูกหั่นเป็นแถบยาวบาง ๆ จากนั้นจึงถูกตากหรือรมควันด้วยไม้ผลไม้อย่างเช่น Acacia, pecan หรือ apricot เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของควัน
การรมควัน Biltong ใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์และอุณหภูมิ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิต่ำเพื่อให้เนื้อสัตว์แห้งอย่างช้าๆ และคงความนุ่มชุ่มอยู่
ความหลากหลายของ Biltong: เกินกว่าแค่เนื้อวัว
Biltong ดั้งเดิมทำจากเนื้อวัว แต่ปัจจุบันก็มีการใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น ควาย, กวาง, แรด, และแม้แต่เนื้อนก ostrich ในการทำ Biltong
นอกจากนี้ การเลือกใช้เครื่องเทศในการหมักก็มีหลากหลาย โดยอาจใช้พริกไทยดำ, กระเทียม, พิมเสน, อบเชย, หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ผู้ผลิตคิดค้นขึ้น
Biltong: มากกว่าแค่ของว่าง
Biltong เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและต่ำในไขมัน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ
นอกจากนี้ Biltong ยังสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งทำให้ Biltong เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับการเดินทางหรือกิจกรรมกลางแจ้ง
Biltong: สัมผัสรสชาติที่แท้จริง
หากคุณมีโอกาสไปเยือนแอฟริกาใต้ อย่าพลาดที่จะลิ้มลอง Biltong รสชาติที่แสนอร่อยและความกรอบของเนื้อสัตว์จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน
Biltong: การเปรียบเทียบกับอาหารอื่น
ลักษณะ | Biltong | Jerky |
---|---|---|
แหล่งกำเนิด | แอฟริกาใต้ | สหรัฐอเมริกา |
เนื้อสัตว์ที่ใช้ | วัว, ควาย, กวาง | วัว |
วิธีการปรุง | หมักและรมควัน | แห้งและรมควัน |
รสชาติ | เข้มข้น, หอมควัน | เค็ม, หวาน |
ความกรอบ | กรอบ, เหนียว | กรอบ |
Biltong เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อคุณได้มาเยือนแอฟริกาใต้ คุณจะสัมผัสถึงความอร่อยของเนื้อสัตว์ที่หมักและรมควันจนได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
จาก Biltong ชิ้นเล็ก ๆ นี่เอง จะนำพาคุณไปสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของแอฟริกาใต้